Từ xa xưa men rượu là một trong những nhiên liệu chính giúp chúng ta nấu thành rượu , còn rượu là một trong những loại nước uống có cồn giúp các đấng mày râu khỏe hơn và giúp lưu thông máu khi sử dụng .Để mà tạo nên một bánh men rượu thì người thợ phải mất rất nhiều công đoạn mới có thể cho ra sản phẩm men đảm bảo chất lượng được .
Thực ra cũng có khá nhiều người chỉ nghe thấy men rượu nhưng chưa một lần nhìn thấy men rượu . Chính vì thế hôm nay daydore.com hôm nay xin chia sẻ tổng quan về men rượu để mọi người hiểu hơn và có chút thêm thông tin .
Men rượu được làm từ gì ?
Men rượu được làm từ nhiều nhiên liệu khác nhau nhưng nhiên liệu chính vẫn là gạo và vi sinh vật . Ngoài ra men rượu cũng được tạo nên từ các chất phụ gia kèm theo với gạo và vi sinh vật như :
- Nhục đậu khấu
- Bạch truật
- Nhục Quế
- Thảo quả
- Cam thảo
- Bạc hà
- Uất kim
- Tiểu hồi
- Đại hồi
- Giấm nuôi
- Chuối xiêm
- Bột nổi
- Hoa hồi
- Đinh hương
- Đậu khẩu
- Thạch xương bồ
- Thăng ma
- Thiên niên kiện
- Bạch chỉ
- Xuyên khung
- Rễ ớt
- Lương khương
- Củ sả
- Đường cát
Đó là những nhiên liệu có thể kèm theo để cấu tạo nên một sản phẩm men rượu chất lượng khác nhau và tùy vào những bí kíp của người làm men nữa .
Tham khảo thêm : Cách làm men rượu như thế nào tốt ?
Có mấy loại bánh men rượu trên thị trường ?
Hiện nay trên thị trường đang có 3 loại bánh men rượu khác nhau với việc sử dụng các nhiên liệu tạo nên cũng có phần khác nhau như :
-
Bánh men làm cơm rượu
Đây là loại bánh men được làm bằng 2 nhiên liệu chính đó là bột gạo và vi sinh vật . Với loại bánh men này thì đang là loại men phổ biến nhất trên thị trường mà chúng ta sử dụng để nấu rượu hằng ngày .
-
Bánh men làm từ thuốc bắc
Thành phần chủ yếu của loại men rượu này đó là khoảng từ 10 đến 30 loại thuốc bắc tạo nên , các thành phần thuốc bắc kết hợp với vi sinh vật phá hủy trong men cơm rượu, đồng thời, tăng khả năng sát trùng, tạo hương độc đáo và đặc trưng cho món ăn dinh dưỡng truyền thống này.
-
Bánh men làm rượu cần
Đây được đánh giá là loại men rượu có nồng độ thấp hơn 2 loại bánh men trên bởi hầu hết nó được tạo ra từ lá cây do người dân tộc thiểu số họ chế ra . Khi tạo ra rượu thì loại rượu này thường có nồng độ thấp hơn so với các loại rượu khác .
Cách làm men rượu tại nhà với 8 bước đơn giản :
Thực ra men rượu không phải ai cũng có thể làm theo và thành công được , chúng ta cần phải có một chút kỹ thuật hay hiểu biết về hóa học thì mới có thể thành công được. Ngoài ra yếu tố làm men cũng phụ thuộc vào rất nhiều điều kiện sấy ,chất lượng vi sinh như thế nào thì mới có mẻ men chất lượng .
Chuẩn bị nhiên liệu :
- Gạo (xong chúng ta phải xay thành bột trước nhé )
- Men gốc (chúng ta có thể tìm mua ở các cửa hiệu bán men rượu họ có bán)
- Chuẩn bị 1 nia đựng vỏ trấu
- Cần khoảng 1 thúng trấu vỏ
- 1 chiếc chăn bông dùng dể ủ men
- 1 thùng nước mưa sạch
- Thuốc bắc
- Chậu đựng bột
- 1 chiếc nia to
Cách thực hiện như sau :
Bước 1 : Ngâm gạo
Chúng ta cần phải ngâm gạo trước khi xay , thời gian ngâm gạo trong khoảng 8 tiếng đến 10 tiếng . Với khoảng thời gian ngâm ngày giúp gạo dễ xay hơn và tạo 1 vị chua nhẹ sẵn .
Bước 2 : Xay gạo thành bột
Sau khi gạo ngâm xong khoảng 8 đến 10 tiếng thì chúng ta đưa ra máy xay gạo cho thành bột .
Bước 3 : Lọc bột
Đưa bột đã xay xong đổ vào 1 túi lọc , túi lọc này chúng ta có thể sử dụng vải màn lọc hoặc vải thưa để lọc hết nước ra ngoài .
Bước 4 : Vắt khô bột
Sau khi vắt khô bột xong hết nước chúng ta đổ phần được vắt hết nước ra vào một chiếc chậu đựng rồi cho thuốc bắc và men gốc trộn vào cùng với tỉ lệ nhất định để gây men .
Bước 5 : Nặn bánh men và xếp lên trấu
Rắc hết trấu san đều trên mặt nia (tác dụng của trấu giúp giữ khô bánh men ) và tiếp tục chúng ta nặn men theo từng bánh nhỏ đường kính khoảng 3-4 cm rồi đặt trên bề mặt nia trấu .
Lưu ý : Bạn đặt quả men cách đều nhau 1 khoảng và không để xếp chồng lên hoặc dính vào nhau .
Bước 6 : Ủ men
Khi đã đặt bánh men xếp đầy mặt nia trấu thì chúng ta chuyển sang phần sấy men, đây là một trong những phần khá quan trọng trong làm men nên mọi người cần phải lưu ý .
Đối với ủ men mùa đông : Chúng ta cần lấy 1 chiếc chăn giày chút đắp lên và để khoảng hơn 1 ngày
Đối với ủ men mùa hè : Ủ men mùa hè thì nhanh hơn chúng ta chỉ cần ủ bằng chăn bông mỏng chút và trong 1 đêm là được .
Bước 7 : Hong men
Tiến hành hong men, đây cũng là một trong những khâu khá quan trọng vì thế bạn phải tuân thủ đúng theo quy trình đó là : Đem cả nia men ra ngoài khu vực không có ánh nắng mặt trời (nếu men bị dính ánh nắng mặt trời men sẽ bị thâm men và hỏng men ngay lập tức) .
Bước 8 : Phơi men ra ánh nắng
Giai đoạn này bạn phải đảm bảo là xong 3 ngày phơi không có ánh nắng mặt trời trời mới được đưa ra phơi ngoài ánh nắng mặt trời nhé . Chúng ta chỉ cần phơi đến lúc men khô là xong , nếu chúng ta thấy men có nhiều vân thì đây sẽ cho chất lượng men tốt nhất .
Mua men rượu ở đâu tốt và đảm bảo an toàn ?
Hiện trên thị trường có rất nhiều đơn vị cung cấp men rượu , nhưng không phải đơn vị nào cũng có chất lượng men rượu tốt và ổn định . Theo các chuyên gia đánh giá thì chất lượng men rượu Hiếu Duyên đang là một trong những bánh men có chất lượng tốt nhất và cho chất lượng rượu nấu ra nhiều kèm theo nồng độ cao . Chính vì thế sản phẩm được rất nhiều đại lý lựa chọn là men chất lượng tốt giá thành lại hợp lý .
Men rượu Hiếu Duyên được sản xuất dựa trên thủ công là chủ yếu và sử dụng hoàn toàn các nhiên liệu tự nhiên có sẵn tại thị trường Việt Nam . Chính vì thế sản phẩm men luôn cho chất lượng tốt và an toàn .
Để làm đại lý từ nhà sản xuất men rượu Hiếu Duyên xin vui lòng liên hệ : 0979681166
Địa chỉ xưởng sản xuất : Xã Tân Tiến , Huyện Hưng Hà , Tỉnh Thái Bình
Website : menruou.vn